SNOB Magazine è media partner dei talk a TUTTOFOOD 2026 e presenta:
Dal Food Cost al Value Perception 11 maggio 2026 | ore 16.30
Global F&B Trends: Mercati Esteri vs Italia 13 maggio 2026 | ore 12.30
AREA: MIXOLOGY MAIN BAR ARENA
padiglione 6, Fiera Milano Rho
SNOB Magazine — pubblicazione indipendente di lifestyle e cultura, distribuita in librerie selezionate, aeroporti, hotel cinque stelle in Europa, Usa, Asia — è media partner di due talk di TUTTOFOOD 2026, la manifestazione internazionale di riferimento per il settore alimentare e del beverage, in programma alla Fiera di Milano dall’11 al 14 maggio 2026.
Nell’ambito di questa partnership, SNOB Magazine cura e organizza due talk di alto profilo dedicati al futuro dell’economia del fuoricasa e alle tendenze globali del Food & Beverage. Entrambi gli appuntamenti saranno moderati da Miriam De Nicolò, Fondatore e Direttore Responsabile di SNOB Magazine.
TALK 1 — Dal Food Cost al Value Perception 11 maggio 2026 | ore 16.30| Mixology Arena
Il primo talk affronta una delle questioni più urgenti per chi opera nella ristorazione e nell’ospitalità: il cambio di paradigma dall’economia della rotazione all’economia dell’esperienza. Non più frequenza, ma valore. Non più coperti, ma memoria.
Sul palco quattro voci d’eccezione:
Salvatore Calabrese, detto The Maestro. Definito il barman più importante al mondo, un mito nel settore mixology. Oltre 40 anni di carriera, dal Duke’s Hotel di Londra al Lanesborough, da Mayfair a Las Vegas e Hong Kong. Inventore del Breakfast Martini, detentore del Guinness World Record per il cocktail più costoso al mondo — il Salvatore’s Legacy, 5.500 sterline — e autore di 13 pubblicazioni. Durante il talk preparerà live il suo cocktail più celebre!
Salvatore Morello, Chef Inkiostro di Parma (1 stella Michelin). Catanzarese, formatosi nelle cucine di Alain Ducasse, Paul Bocuse e Joachim Wissler (tre stelle Michelin), ha fatto della cucina scenografica e della tecnica, un linguaggio preciso. Provocatorio, diretto come i suoi piatti.
Dom Carella, consulente internazionale di Arkana & Consulting. Ex chef, pioniere della cucina liquida in Italia, collabora con Mauro Colagreco Group, Campari Group, Tresind Studio Dubai e Pirata Group Hong Kong. Creatore del primo Martini Room al mondo, Problem silver di professione, ha sempre un’idea in serbo, pronta a uscire dal cilindro.
Guglielmo Miriello, Direttore del Mandarin Garden al Mandarin Oriental Milano. Pugliese di origini, vincitore della selezione italiana della Diageo World Class Competition, formatosi tra Bulgari Hotel, Ceresio7 e lo stellato Maison Pourcel di Shanghai, al Mandarin Oriental persegue l’eccellenza dell’ospitalità con una precisione di 11 pilastri fondamentali della catena hotel lusso più nota al mondo.
TALK 2 — Global F&B Trends: Mercati Esteri vs Italia 13 maggio 2026 | ore 12.30 | Mixology Main Bar Arena
Il secondo talk allarga il campo: un’analisi comparativa dei mercati F&B internazionali — per esplorare velocità di innovazione, propensione al rischio, comportamento dei consumatori e mobilità dei talenti. La domanda che guida il confronto: cosa può imparare l’Italia? E cosa non deve assolutamente copiare per non perdere se stessa?
Sul palco:
Peppe Doria, Fondatore del Bar Volare di Bologna. Siciliano, ideatore del cocktail Fellini, promotore e sostenitore di una visione dell’aperitivo italiano come atto culturale prima che commerciale. Il suo approccio “gentile”— che lui chiama “archeologia alcolica” — ha ridefinito il concetto di bar contemporaneo in Italia, riportando in auge i distillati/eccellenza del territorio.
Umberto Oliva, il nerd della mixology – è stato Bar Manager di Bella, Milano, è Direttore Artistico di Pollino Cocktail Camp e BITE, oggi Bar manager di Entice Milano, calabrese d’origine, ex studente di economia, ha inventato il concetto di gastrococktail — il drink come la madelaine proustiana che riscopre i ricordi dai cassetti. Specialista di fermentazione e miscelazione d’autore.
Adriana Bonezzi, Direttrice Generale di Marcas de Restauración, l’associazione spagnola che rappresenta oltre 170 catene di ristorazione organizzata per più di 6.500 ristoranti. Laureata in Diritto, ex Capo di Gabinete della Vicepresidenza del Congresso dei Deputati spagnolo, porta al tavolo lo sguardo istituzionale e sistemico sul F&B europeo.
Dom Carella, presente anche in questo secondo appuntamento nel ruolo di chi il mondo internazionale lo ha vissuto direttamente — Shanghai, Hong Kong, Dubai, Copenaghen — e ne ha tratto una visione concreta su dove l’Italia vince e dove ancora fatica.
TUTTOFOOD è la principale manifestazione italiana dedicata al settore alimentare e del beverage, con oltre 2.500 espositori e visitatori provenienti da più di 140 paesi. Un contesto unico per il confronto tra professionisti, imprenditori e operatori del settore a livello internazionale.
SNOB Magazine invita lettori, professionisti e operatori del settore a partecipare a entrambi gli appuntamenti.
Per informazioni: info@snobnonpertutti.it – miriam@snobnonpertutti.it
